Ενσυνείδητη διατροφή

Στο σημερινό μας ραντεβού η Δανάη μου περιέγραψε την βραδινή επίσκεψη με τον άντρα της στο σπίτι ενός φιλικού ζευγαριού. Μου επανέλαβε γεμάτη απορία & απογοήτευση πως τις φέρανε μπροστά της δυο σουβλάκια και δεν κατάλαβε ποτέ πως κατάφερε να τα φάει. Το ζήτημα για αυτήν ήταν ότι πάντα έμενε στο ένα σουβλάκι γιατί χόρταινε και δεν έτρωγε παραπάνω. Το ζήτημα για εμένα ως διαιτολόγος της  ήταν όχι η διπλάσια ποσότητα φαγητού αλλά οι συνθήκες κάτω από τις οποίες έτρωγε. Μου είπε ότι παράλληλα αγχωνόταν να φάει όλο το φαγητό της η κόρη της, για αυτό την τάιζε επίμονα. Δεν έδινε σημασία στην διαδικασία του δικού της φαγητού με αποτέλεσμα να μην συνειδητοποιήσει ούτε πότε χόρτασε ούτε πως άδειασε τόσο γρήγορα το πιάτο της.

Τι είναι η Ενσυνείδητη Διατροφή;

Η σύγχρονη επιστήμη της διαιτολογίας δεν δίνει έμφαση μόνο στην ποσότητα και ποιότητα του φαγητού όταν κάνουμε διατροφή αλλά και στις συνθήκες γύρω από τις οποίες τρώμε.  Έτσι, συχνά αναφέρεται ο  όρος «Ενσυνείδητη Διατροφή» (στα αγγλικά «mindful eating»). Ένα άτομο τρώει ενσυνείδητα όταν χρησιμοποιεί όλες τις αισθήσεις του για να βιώσει και να απολαύσει την διατροφική του εμπειρία. Επομένως μαθαίνει να ακούει τα σήματα πείνας -κορεσμού του σώματος του, χωρίς να τα κρίνει και αποκτά μια υγιή, θετική στάση απέναντι στην τροφή και την εικόνα σώματος του. Αντίθετα όταν το άτομο κάνει δίαιτα, ακολουθώντας κανόνες όπως για το πότε πρέπει αυστηρά να τρώει, χάνει την ικανότητα του να ακούει τα σήματα πείνας ή πληρότητας του σώματός του.

Που εστιάζουν οι τεχνικές της Ενσυνείδητης Διατροφης;

Τεχνικές της «Ενσυνείδητης διατροφής» μας μαθαίνουν να είμαστε παρόντες όταν τρώμε ένα γεύμα και να δίνουμε προσοχή:

• στα χαρακτηριστικά του φαγητού: γεύση, υφή, οσμή, τρόπος και υλικά μαγειρέματος
• στην συναισθηματική μας κατάσταση: άγχος , ηρεμία, βαρεμάρα ή χαρά κ.α
• στα σήματα πείνας ή πληρότητας που μας δείχνει ο οργανισμός μας

Γενικότερα μια αρχή για να γίνουμε πιο ενσυνείδητοι όταν τρώμε είναι να απαντήσουμε στα ερωτήματα : 

• Πόσο, τι , που, τρώμε; ( π.χ ένα μπολ σοκολατάκια στο κρεβάτι )
• Πότε; ( όταν γυρνάω το απόγευμα από την δουλειά)
• Πως τρώμε; ( π.χ μπροστά στην τηλεόραση του δωματίου μου, πολύ γρήγορα )
• Γιατί; ( γιατί τσακώθηκα με τον συνάδελφό μου και είμαι αναστατωμένος)

Σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να εφαρμοστεί;

Η «Ενσυνείδητη Διατροφή» είναι ωφέλιμη σε όλες τις περιπτώσεις όπου το άτομο εκπαιδεύεται διατροφικά για την επίτευξη του προσωπικού του στόχου. Μπορεί να εφαρμοστεί κυρίως σε: 

• άτομα που έχουν δοκιμάσει πολλές δίαιτες χωρίς αποτέλεσμα 
• άτομα που έχουν ξαναπάρει το βάρος που χάσανε ή έχουν πολλές αλλαγές στο βάρους τους 
• άτομα που βιώνουν συναισθηματική υπερφαγία 
• άτομα που βιώνουν διαταραχή επεισοδιακής υπερφαγίας
• άτομα με διαταραγμένη σχέση με το φαγητό και το σώμα τους

Δεν πρέπει να εφαρμόζετε σε άτομα με ιστορικό ψυχογενούς ανορεξίας καθώς εκεί υπάρχουν άλλοι μηχανισμοί που δεν αφήνουν το άτομο να καταλαβαίνει τα πραγματικά σήματα πείνας ή κορεσμού του. Έτσι είναι επικίνδυνο για αυτά να αφεθούν να εμπιστευτούν το σώμα τους, πράγμα που συμβαίνει στην Ενσυνείδητη Διατροφή.

Ποια είναι τα οφέλη της;

Έχουν διαπιστωθεί πως τα άτομα που εκπαιδεύονται σε τεχνικές της Ενσυνείδητης Διατροφής :

• βελτιώνουν τον αυτοέλεγχο και την παρορμητικότητα τους σχετικά με την επιλογή τροφίμων
• αφιερώνουν χρόνο στο γεύμα τους δηλαδή τρώνε αργά και το απολαμβάνουν περισσότερο
• αναγνωρίζουν πότε χορταίνουν
• καταλαβαίνουν πως αλλάζει η γεύση του ίδιου τροφίμου καθώς αρχίζουν να χορταίνουν και σταδιακά μειώνεται η έντονη επιθυμία τους για αυτό
• συνειδητοποιούν πως τρόφιμα που τους ήταν πολύ δελεαστικά π.χ σοκολάτα έχουν πάψει να είναι τόσο και τα ευχαριστιούνται σε μικρότερη ποσότητα.

Η Ενσυνείδητη Διατροφή συνδυαστικά με την συνεργασία με διαιτολόγο μπορεί να σε βοηθήσουν στο μέγιστο. Γιατί δεν θα μείνεις στην εφαρμογή απλώς ενός προγράμματος διατροφής αλλά θα μάθεις  να εμπιστεύεσαι, να σέβεσαι το σώμα σου και να το φροντίζεις μέσω του φαγητού.